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[龙城美食] 一双筷子一把勺,轻轻松松做蛋饺

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7万

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钻石元老

  • TA的每日心情
    无聊
    2018-2-11 14:21
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]常住居民III

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2018-2-13 15:20:08 |只看该作者 |倒序浏览
    还有两天就是除夕夜了,年夜饭的菜单定下了么?
    美食君家的年夜饭菜单里,肯定少不了的必备菜就是它——蛋饺。
    颜色金黄的蛋饺超像一个个金元宝,是道寓意好彩头的年节吉祥菜。
    但不少人做的时候,很难做成型。美食君今天就把老妈的独门秘技教给大家,一双筷子一把勺,黄灿灿的蛋饺一气呵成~
    美 味 蛋 饺
    鸡蛋8个/猪肉150g/葱姜末适量
    盐/生抽/料酒/香油
    淀粉适量/高汤/菌菇/青菜
    1. 猪肉剁肉糜,放入葱姜末,盐、料酒、生抽、香油调味搅拌均匀。
    2. 淀粉加适量清水搅拌均匀,碗内打入鸡蛋,调入适量盐、油,加水淀粉,充分搅拌均匀。
    3. 开小火,大勺抹猪油,舀一勺蛋液,形成圆形蛋皮。
    4. 待成型后放入一小勺肉馅,蛋皮边缘略翘起后用筷子夹起蛋皮盖住肉馅,形成饺子状。
    5. 翻个身再烘一下,依次完成所有蛋饺。
    平底锅做蛋饺是有些难度,但借助家里的大勺,一下子就能做出一大盘,哪儿有别人说的那么难!
    蛋饺可以单吃,但最常被用作配菜,蒸、煮、烧、烫,老少咸宜,简单方便。
    用高汤煮蘑菇,加入蛋饺、最后放入烫好的青菜,加点盐略微炖煮一会儿,就能开吃啦~
    1. 关于食材比例 ——鸡蛋与水淀粉比例为:2个鸡蛋1勺水淀粉。
    2. 关于蛋液滴油 —— 蛋液中加少许油,可以防止蛋皮粘勺。
    3. 关于蛋饺保鲜 —— 蛋饺做多了,可以放进保鲜盒冻起来,吃的时候蒸or煮,很方便

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    钻石元老

  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-2-7 14:04
  • 签到天数: 206 天

    [LV.7]常住居民III

    沙发
    发表于 2018-2-13 20:21:35 |只看该作者
    不错

    0

    主题

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    钻石元老

  • TA的每日心情
    伤心
    2015-9-1 12:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    板凳
    发表于 2018-2-13 20:57:22 |只看该作者
    方便

    0

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    3

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    9667

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    钻石元老

  • TA的每日心情
    伤心
    2015-9-1 12:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    地板
    发表于 2018-2-13 20:57:30 |只看该作者
    真是聪明

    0

    主题

    3

    听众

    9667

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    钻石元老

  • TA的每日心情
    伤心
    2015-9-1 12:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    5#
    发表于 2018-2-13 20:57:44 |只看该作者
    学学,做做
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